養(yǎng)殖戶從海中抓起繩串，收割肥美多汁的南澳牡蠣。記者 陳史 攝

　　寒風(fēng)起，生蠔肥。新年伊始，汕頭南澳縣深澳鎮(zhèn)聚焦“特”的文章，強(qiáng)化典型帶動(dòng)，立足特色發(fā)展優(yōu)勢(shì)，打造味蕾與文化融合的“蠔”門盛宴活動(dòng)，切實(shí)將人“流量”變成文旅經(jīng)濟(jì)“增量”，走好文化興鎮(zhèn)、旅游旺鎮(zhèn)之路。

　　小牡蠣撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)

　　在深澳鎮(zhèn)海域，上萬畝南澳牡蠣養(yǎng)殖“海上牧場”采用成片可降解的彩色透明浮球進(jìn)行吊養(yǎng)，五顏六色的浮球方陣在陽光下熠熠生輝。當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶駕駛漁船穿梭于“彩虹?！保粫r(shí)停留其中，養(yǎng)殖戶們忙著從海中抓起繩串，收割肥美多汁的生蠔。

　　牡蠣，又稱生蠔，富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素。牡蠣的口感與生活的環(huán)境密不可分，南澳的水域處于咸淡水交匯之地，水溫適中且水質(zhì)透明無污染，得益于這得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，這片水域孕育出口感一流、品質(zhì)極佳的南澳牡蠣。

　　“鑒別是不是南澳牡蠣，有感官和肥滿度兩個(gè)指標(biāo)?！蹦习哪迪爣业乩順?biāo)志使用人、深澳鎮(zhèn)榴城社區(qū)黨支部書記康敘鈞表示，因?yàn)槟习暮Ｓ蛩|(zhì)純凈度高，其腮邊顏色呈現(xiàn)的是黑色和墨綠色，而這種顏色是其原本的生理顏色。同時(shí)，南澳海洋環(huán)境營養(yǎng)充沛，養(yǎng)殖出來的牡蠣肥滿度高，蛋白質(zhì)含量最高可以達(dá)到13.8%。

　　據(jù)了解，以往南澳養(yǎng)殖生蠔所用的浮球是泡沫材質(zhì)，受日照和海水腐蝕容易老化破損，對(duì)海域生態(tài)造成污染。近年來，當(dāng)?shù)卣龑?dǎo)養(yǎng)殖戶推行生態(tài)養(yǎng)殖，停止使用泡沫浮球，更換成彩色的新型環(huán)保浮球，衛(wèi)生安全性更好。

　　康敘鈞告訴記者，從上世紀(jì)80年代，深澳鎮(zhèn)引進(jìn)太平洋牡蠣種苗培育養(yǎng)殖，其間歷經(jīng)竹筏養(yǎng)殖、固定樁養(yǎng)殖、延繩式浮筏吊養(yǎng)等養(yǎng)殖方式，發(fā)展至今是生態(tài)套養(yǎng)方式。2011年，“南澳牡蠣”貼上了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的標(biāo)簽，進(jìn)一步提高其質(zhì)量和知名度。目前，深澳鎮(zhèn)南澳牡蠣養(yǎng)殖面積1.26萬畝，年產(chǎn)量約2.77萬噸，年產(chǎn)值超3300萬元，成為推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量。

　　“蠔”美味助推“百千萬”

　　近年來，深澳鎮(zhèn)堅(jiān)持“生態(tài)養(yǎng)殖+漁旅融合”，大力建設(shè)海洋生態(tài)牧場，廣闊的海域變身“藍(lán)色糧倉”，漁民的生活過得“蠔”氣滿滿。今年元旦起，深澳鎮(zhèn)依托本地的特色資源，攜手當(dāng)?shù)氐牟惋嬈髽I(yè)特別推出“生蠔宴”，精心研發(fā)一系列以南澳牡蠣為拳頭產(chǎn)品的特色菜品，不僅保留傳統(tǒng)風(fēng)味，更融入現(xiàn)代烹飪技藝。

　　在深澳鎮(zhèn)一家餐飲店內(nèi)，紫菜生蠔煲、醬油王蠔仔、蠔爽和脆皮生蠔等牡蠣美食擺滿餐桌，視覺與味覺的雙重享受，讓不少市民游客大飽口福?！拔覀冞x用深澳本地的新鮮生蠔，特別推出菜式豐富的生蠔宴?！鄙畎牟惋嫷杲?jīng)營者張妙蘭告訴記者，許多游客來到深澳都喜歡品嘗本地的生蠔宴。像紫菜生蠔煲，以其鮮美的生蠔與醇厚的深澳紫菜湯底相融合，鮮美無比，成為食客們必點(diǎn)的招牌菜。

　　階段來，深澳鎮(zhèn)大干快干補(bǔ)短板，突出“一核支撐”，強(qiáng)化“兩翼并進(jìn)”，構(gòu)筑“三組團(tuán)”，全力以赴推動(dòng)“百千萬工程”高質(zhì)量發(fā)展。南澳縣深澳鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長倪浩森表示，舉辦“生蠔宴”活動(dòng)，旨在推動(dòng)深澳鎮(zhèn)一二三產(chǎn)業(yè)以及文旅漁體產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，以“蠔”為載體，將美食注入旅游動(dòng)力，不斷豐富旅游產(chǎn)品，給游客帶來“好”體驗(yàn)，切實(shí)將人“流量”變成文旅經(jīng)濟(jì)“增量”。下來，深澳鎮(zhèn)將鉚足干勁、趁勢(shì)而上，抓好產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做好美食文化，助推“百千萬工程”落實(shí)落地出成效。

來源：汕頭日?qǐng)?bào)